Alertan por alta contaminación del agua generada por la industria tequilera

Por Mario Ávila

La producción anual de 600 mil metros cúbicos de tequila genera alrededor de 6 millones de metros cúbicos de vinaza, lo que implica que se requerirían 2 billones de metros cúbicos de agua limpia para volver inocuos los contaminantes. Es decir, cada año se necesitaría el equivalente al 25% del agua del lago de Chapala para lograrlo.

La vinaza de agave es el principal residuo líquido derivado de la destilación del mezcal y el tequila. Es altamente contaminante por su elevada carga orgánica y acidez; genera malos olores y contamina suelos y cuerpos de agua.

Josua Vega, doctor en energía renovable y tratamiento de aguas, quien actualmente colabora con organismos públicos y privados en materia de investigación y consultoría, llevó este tema a la mesa número 3, correspondiente a “Saneamiento, reúso y fuentes emergentes”, dentro del segundo día de las Jornadas de Gestión Hídrica Metropolitana 2026, organizadas de manera conjunta por el Colegio de Ingenieros Civiles de Jalisco y el Sistema Intermunicipal de Agua Potable y Alcantarillado (Siapa).

“Yo quise traer este tema porque la vinaza representa el subproducto de la industria tequilera, donde Jalisco es el principal productor de este recurso tan apreciado en el entretenimiento, con el 75% de la producción nacional y el 1% del producto interno bruto de la economía jalisciense”, expuso.

Asimismo, planteó que la propuesta consiste en exigir a las empresas tequileras el tratamiento de la vinaza para reducir en un 85% su nivel de contaminación, obteniendo así una calidad de agua entre seis y siete veces menos contaminante.