OPINIÓN
Jugo prensado en frío: Cold press, natural y beneficioso para la salud

Salud y bienestar, por Gabriela Arce Siqueiros //
¿Como están queridos lectores?, espero que hayan tenido una excelente semana. ¿Ya están listos para que les comparta un nuevo artículo sobre bienestar? Es muy importante todo lo que pueda aportar a la salud porque pienso que si algo nos da la fuerza necesaria para trabajar, disfrutar y motivar nuestra vida cada día es precisamente la salud.
El cold press, o prensado en frío, es un método de extracción de jugos que ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus numerosos beneficios para la salud y su capacidad para conservar la calidad nutricional de las frutas y verduras. Este artículo explorará en detalle qué es el cold press, cómo se diferencia de otros métodos de extracción, sus beneficios para la salud y cómo incorporarlo en una dieta equilibrada. Además, abordaremos algunas consideraciones importantes al elegir un jugo prensado en frío y su impacto en el bienestar general.
¿QUÉ ES EL COLD PRESS?
El término “cold press” se refiere al método de extracción de jugos que utiliza una prensa hidráulica para exprimir el jugo de frutas y verduras sin aplicar calor. Este proceso se realiza a baja velocidad y sin fricción, lo que evita que se generen temperaturas elevadas que podrían destruir o degradar los nutrientes sensibles al calor, como las vitaminas y los antioxidantes.
A diferencia de los métodos de extracción tradicionales, como los exprimidores centrífugos, el cold press se enfoca en conservar la mayor cantidad posible de los beneficios nutricionales de los ingredientes.
El proceso comienza con el corte o trituración de los ingredientes para romper sus células y liberar el jugo. Luego, el producto triturado se coloca en una bolsa o filtro, y una prensa hidráulica aplica una presión suave pero constante para extraer el jugo de manera eficiente. Como resultado, se obtiene un jugo más puro, fresco y nutritivo, con una textura y sabor que se perciben como más naturales.
BENEFICIOS DEL JUGO COLD PRESS
Mayor contenido de nutrientes. Uno de los principales beneficios del jugo cold press es que retiene más nutrientes en comparación con otros métodos de extracción. Las vitaminas, minerales y enzimas presentes en las frutas y verduras son sensibles al calor, y el uso de altas temperaturas puede destruir hasta un 40-60% de estos nutrientes. Al no generar calor, el cold press conserva estos elementos esenciales, proporcionando una bebida rica en vitaminas A, C, E y K, así como en minerales como el potasio, el calcio y el magnesio.
Mejor absorción de nutrientes. El jugo prensado en frío facilita la absorción de nutrientes por parte del cuerpo, ya que los líquidos son digeridos más rápidamente que los alimentos sólidos. Al consumir un jugo cold press, los nutrientes se absorben en el torrente sanguíneo casi de inmediato, proporcionando un impulso rápido de energía y beneficios para la salud. Esta rápida absorción es especialmente beneficiosa para quienes buscan una forma eficiente de nutrir su cuerpo, ya sea antes o después de un entrenamiento, o simplemente para mejorar su bienestar diario.
Alta concentración de antioxidantes. Los jugos prensados en frío son ricos en antioxidantes, compuestos que ayudan a combatir los radicales libres y reducir el estrés oxidativo en el cuerpo. Los antioxidantes juegan un papel crucial en la prevención de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes, así como en el envejecimiento prematuro. Al mantener un alto nivel de antioxidantes, los jugos cold press pueden contribuir a una piel más saludable, una mejor función inmunológica y una reducción de la inflamación.
Apoyo a la desintoxicación del cuerpo. Otra ventaja de los jugos cold press es su capacidad para apoyar el proceso natural de desintoxicación del cuerpo. Los ingredientes como el apio, la espinaca, el jengibre y el limón son conocidos por sus propiedades depurativas y su capacidad para ayudar al hígado y a los riñones a eliminar toxinas del cuerpo. Incluir jugos prensados en frío en una dieta equilibrada puede contribuir a una mayor limpieza interna, promoviendo una mejor digestión y un metabolismo más eficiente.
Beneficios para el sistema inmunológico. El consumo regular de jugos cold press también puede fortalecer el sistema inmunológico. Gracias a su alto contenido de vitamina C y otros nutrientes que estimulan el sistema inmune, estos jugos ayudan a prevenir infecciones y a reducir la duración de enfermedades comunes, como el resfriado y la gripe. Además, ingredientes como el jengibre y la cúrcuma poseen propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas que refuerzan aún más las defensas naturales del cuerpo.
COLD PRESS VS OTROS MÉTODOS DE EXTRACCIÓN
Los métodos tradicionales de extracción de jugos, como los exprimidores centrífugos, funcionan a altas velocidades y generan calor a través de la fricción. Este calor puede destruir nutrientes esenciales y reducir el valor nutricional del jugo resultante. Además, los exprimidores centrífugos a menudo incorporan más aire en el jugo, lo que acelera el proceso de oxidación y acorta su vida útil.
En cambio, los jugos prensados en frío mantienen su calidad nutricional por más tiempo, generalmente de 3 a 5 días si se almacenan adecuadamente en el refrigerador. Esto se debe a que el cold press minimiza la oxidación y la degradación de los nutrientes, permitiendo que el jugo se mantenga fresco y saludable por más tiempo.
CÓMO INCORPORAR JUGOS COLD PRESS EN TU DIETA
Como parte de un desayuno saludable. Los jugos prensados en frío son una excelente opción para el desayuno, ya que proporcionan una rápida dosis de energía y nutrientes esenciales. Combinar un jugo cold press con una fuente de proteína, como un batido de proteínas o un yogur griego, puede crear un desayuno equilibrado que te mantenga saciado y lleno de energía durante toda la mañana.
Como refuerzo energético antes o después del ejercicio. Beber un jugo cold press antes de un entrenamiento puede proporcionar carbohidratos rápidos y fáciles de digerir para obtener energía. Después del ejercicio, estos jugos ayudan a reponer los electrolitos y a nutrir los músculos con vitaminas y minerales, acelerando el proceso de recuperación.
Como un apoyo para la hidratación. Los jugos cold press, especialmente los que contienen ingredientes como el pepino y la sandía, son altamente hidratantes. Incorporar estos jugos en tu rutina diaria puede contribuir significativamente a tu ingesta de líquidos, ayudando a mantener una piel radiante y una función óptima de todos los sistemas del cuerpo.
CONSIDERACIONES
Al seleccionar un jugo cold press, es importante tener en cuenta algunos factores clave para asegurarte de que estás eligiendo una opción saludable:
Evita los azúcares añadidos: Muchos jugos comerciales contienen azúcares añadidos que reducen su valor nutricional. Opta por jugos que estén libres de ingredientes artificiales y edulcorantes.
Prefiere ingredientes orgánicos: Las frutas y verduras orgánicas están libres de pesticidas y productos químicos que pueden ser perjudiciales para la salud
En conclusión, el prensado en frío se ha consolidado como una técnica eficiente y saludable para la extracción de jugos y aceites, preservando mejor los nutrientes y las propiedades naturales de los ingredientes en comparación con otros métodos de procesamiento. Este enfoque minimiza la exposición al calor y la oxidación, lo que resulta en productos con mayor calidad nutricional y mejor sabor. Su popularidad ha crecido en la industria alimentaria y entre consumidores que buscan opciones más naturales y beneficiosas para la salud. En definitiva, la tecnología cold press se presenta como una solución sostenible y alineada con las tendencias actuales hacia un estilo de vida más saludable y consciente.
Me despido de ustedes y les recuerdo que juntos podemos trabajar hacia soluciones que promuevan la salud, gracias por su atención y su compromiso con este artículo, siempre quedo atenta a sus comentarios.
E-mail: siqueiros.arte@gmail.com
JALISCO
Alfaro y la negación de la crisis de desaparecidos

Los Juegos del Poder, por Gabriel Ibarra Bourjac //
¿Cómo entender la desaparición de cerca de 10 mil personas en un sexenio y de estos un buen número son jóvenes?
Por qué el gobernador Enrique Alfaro siempre negó la crisis de desaparecidos y en forma machacona repetía una y otra vez que no eran desaparecidos, que se iban de sus casas por propia voluntad y en su último informe sostuvo su discurso de seis que durante su administración fueron localizadas 17 mil 405 personas (con vida): 5 mil 595 mujeres y 11 mil 810 hombres (…) No hay crisis de desaparecidos, muchos se van por voluntad propia”.
¿Y cuántos no regresaron? Eso no respondió porque eso no le importó nunca. Un personaje sin un ápice de empatía con las víctimas y con sus familiares.
¿Pero cómo tapar o esconder tanto desaparecido? ¿En qué cabeza cabe que tarde o temprano el problema iba a explotar y que su sucesor no lo taparía?
Y pensar que hubo medios de comunicación que completita le compraban esa narrativa, desde la oficina de Comunicación del Gobierno del Estado hasta les dictaban las cabezas, sin siquiera tener el pudor de cambiar la redacción a ese boletín.
El operador de esa desinformación fue Ricardo Sánchez Berumen, coordinador del gabinete de seguridad, le preparaba los datos a Alfaro, quien quería convencer que “los periodistas enemigos de Jalisco inventábamos estos datos de los miles de desaparecidos”.
Alfaro vivió gran parte de su gobierno protegido por cientos de guaruras, con carros blindados, con una Casa Jalisco y un Palacio de Gobierno rodeado de bayas. Los liderazgos de los colectivos de buscadores de desaparecidos le echaban en cara al entonces gobernador: “ustedes tienen a sus familias bien aseguradas, con carros blindados, escoltas y los ciudadanos estamos en el desamparo”
La seguridad se convirtió en una crisis por un desgobierno que no tuvo ni quiso tener contacto con los familiares de las víctimas. Simplemente hay que echarle una mirada al Semefo para ver que hay más de 5 mil cuerpos sin identificar. La bronca se la hereda Alfaro a Pablo Lemus.
Y Jalisco así se convirtió en el estado líder en desaparecidos.
Desde el 2022 el gobierno de Jalisco dejó de subir información al Registro Nacional de Personas Desaparecidas y no Localizadas (RNDDNO).
Quienes confrontábamos la información de desaparecidos con los datos de Alfaro fuimos satanizados por el propio gobernador desde la muralla de Casa Jalisco.
SE ABRE LA CAJA DE PANDORA
El campo de entrenamiento y exterminio de Teuchitlán, abre la caja de pandora de un gobierno que en lugar de cumplir con su compromiso de poner orden, dejó crecer a la criminalidad. Sin embargo, todo gobierno tiene fecha de caducidad y ahora Alfaro sin la protección de ser la cabeza del Poder Ejecutivo de Jalisco que le permitió asumir una arrogancia, sintiéndose dueño de la verdad absoluta, podría enfrentar lo que su irresponsabilidad generó que el Estado sea un desastre en inseguridad y violencia, como lo muestran las imágenes en el Izaguirre Ranch, los 200 pares de calzado y las prendas de vestir e hombres y mujeres muestran el tamaño de la tragedia con los delitos de lesa humanidad allí cometidos.
Gente cercana a Alfaro comentan que éste estaba harto de los problemas de Jalisco que no pudo o no quiso resolver, de allí que se inventaba viajes a Europa o fuera de México.
Por eso el último día de su gobierno huyó de Jalisco y se fue a vivir a España.
Dice que se prepara en Europa para convertirse en director técnico de Chivas de Guadalajara. Imaginemos a Alfaro de director técnico del equipo más popular de México, del hombre que dejó esa larga estela de sangre y cadáveres, por no haber asumido su responsabilidad y aplicar la ley.
¿LO CITARÁ LA FISCALÍA?
No se qué ideas pasen por la cabeza de Alfaro allá en España, donde seguramente disfruta de una tranquilidad que en Jalisco no es posible. ¿Cómo tomará la información de estos centros de exterminio en Teuchitlan? ¿Cuándo va a subir sus clásicos vídeos para desmentir “las falsedades de las Fiscalías y de los Guerreros Buscadores de Jalisco”?
¿Qué le responde al fiscal general de la República, Alejandro Hertz Manero a esos graves señalamientos que hizo la pasada al calificar de «muy crítico y muy grave» el hallazgo del crematorio clandestino”?
El Fiscal General cuestionó la falta de conocimiento y acción por parte de las autoridades locales y estatales respecto a la existencia de este centro de exterminio. Hertz Manero expresó:»no es creíble» que las autoridades municipales y estatales no estuvieran al tanto de las actividades ilícitas que se llevaban a cabo en el rancho Izaguirre por lo que anunció que la Fiscalía General de la República (FGR) iniciará una investigación exhaustiva para esclarecer los hechos y determinar las responsabilidades correspondientes. La investigación se centrará en identificar posibles omisiones o complicidades de las autoridades locales y estatales en relación con el funcionamiento de este centro de exterminio.
El Fiscal General también enfatizó la importancia de coordinar esfuerzos entre las distintas instancias de gobierno para combatir eficazmente al crimen organizado y evitar que situaciones como esta se repitan en el futuro y subrayó la necesidad de fortalecer las instituciones de seguridad y justicia para garantizar la protección de los ciudadanos y el respeto a los derechos humanos.
¿Qué responsabilidad tuvo Alfaro en minimizar el suceso de Izaguirre Ranch y dejarlo en que se trataba de un campo de entrenamiento de un grupo criminal? ¿Alfaro desconoció que se trataba de un centro de exterminio de jóvenes?
Habrá que ver hasta dónde se quiere llegar en esta terrible tragedia y si el brazo de la justicia no sólo queda en un agente del ministerio público, agentes de investigación y algunos funcionarios menores de la Fiscalía.
JALISCO
El horror de Teuchitlán alcanza a Alfaro

De Frente al Poder, por Óscar Ábrego //
La primera semana de diciembre del año pasado escribí en este espacio una colaboración que titulé “Alfaro y el karma de la vida”.
En esa ocasión afirmé:
“Enrique Alfaro deja con su adiós una larga estela de agravios.
“Durante su estancia en el poder siempre privilegió satisfacer su apetito egocéntrico.
“Se sabe muy bien que con el tiempo creció su agrado por la sumisión absoluta de sus colaboradores.
“El control férreo fue su sello particular.
“Incluso algunos de sus chiqueados más cercanos admitían en lo corto que sus furiosas reacciones no eran más que una proyección de su personalidad soberbia e intolerante.
“Se dice del karma que toda acción tiene una consecuencia y que todo lo que se envía al universo volverá a nosotros.
“Si atendemos esto, entonces quizás el ahora ex gobernador de Jalisco debe prepararse para carear las consecuencias de esta ley inevitable”.
No pasó mucho tiempo para que el horror de Teuchitlán lo alcanzara.
Lo que son las cosas, mientras disfrutaba de lo lindo en Europa, se le apareció el rostro macabro de lo que fue su sexenio en materia de desaparecidos.
Las consecuencias serán muchas.
Por lo pronto, me aseguran que Pablo Lemus ni siquiera tiene ganas de responderle las llamadas y que derivado de este y otros asuntos, emprenderá una serie de medidas para despojar a Jalisco y a su gobierno de todo aquello que huela a alfarismo.
Tomar el control de partido MC sería una de sus primeras acciones.
Por cierto, en el centro del drama heredado por Alfaro Ramírez, es pertinente colocar el nombre de quien fue la mente perversa de la pasada gestión: Hugo Luna.
Sabemos que al margen de haber sido el zalamero más cercano, toda decisión institucional pasaba por su aduana, de tal modo que en la mira del actual gobierno su persona se vuelve un objetivo prioritario.
El fuero es un tema que ya está en revisión.
Al respecto, no sé si la justicia se encargará de estos dos personajes; sin embargo tengo fe en que el veredicto de la historia los colocará en el lugar que se merecen, porque ambos –hay que decirlo con toda claridad- se comportaron como unos miserables con los colectivos de padres y madres buscadoras.
Les ignoraron, descalificaron y re-victimizaron.
Por eso creo que podrán escapar de la ley, pero del karma, jamás.
En X: @DeFrentealPoder
*Óscar Ábrego es empresario, consultor en los sectores público y privado, escritor y analista
político.
JALISCO
La justicia, un privilegio inalcanzable: Teuchitlán, la negación como crimen de Estado

Crónicas de Pacheco, por Daniel Emilio Pacheco //
Hay maneras múltiples de negar un crimen, formas infinitas de enterrar un cuerpo, procedimientos diversos para desaparecer personas, ideas, realidades. En México, especialmente en Jalisco, el gobierno parece haberlas aprendido todas. El más reciente y grotesco episodio de negación oficial se escenifica alrededor de un rancho en Teuchitlán, cuyo nombre, «Izaguirre», se volvió sinónimo del horror: fosas, huesos quemados, restos calcinados, zapatos sin dueño.
Pero, según la fiscalía general del Estado, allí nunca hubo hornos crematorios. Así lo dijeron, con palabras oficiales, tranquilas, demasiado tranquilas, con la frialdad de quien niega para no actuar.
Héctor Flores, vocero del colectivo Luz de Esperanza, habla con el tono cansado de quien ya conoce todas las versiones oficiales. «Quieren minimizar la crisis, callar lo que dicen las familias y los medios», señala. No habla desde la teoría; lo suyo es la práctica cotidiana de una búsqueda desesperada, un intento de hacer justicia con propias manos, mientras el Estado responde con burocracia y negaciones. Y no habla solo de Teuchitlán, sino de una realidad que atraviesa todo México: más de 15,000 desaparecidos solo en Jalisco y decenas de miles más en todo el país. Números que aumentan, cifras que no despiertan acción sino indiferencia.
«La confianza está en las familias, no en las instituciones», sentencia Flores. Las palabras golpean con fuerza porque reflejan una verdad ya inocultable: el Estado ha dejado hace tiempo de ser garante de seguridad para convertirse en cómplice por omisión, por negligencia, por indiferencia. Flores lo explica sencillo, pero la simplicidad de su denuncia encierra toda la complejidad del fracaso institucional: «La federación no puede lavarse las manos echándole la culpa a los estados. La delincuencia organizada es competencia federal y tienen que actuar».
Pero México es el país donde los gobiernos siempre encuentran razones para no actuar. La Fiscalía argumenta que necesita denuncias formales para iniciar carpetas de investigación. Las familias responden que denunciar es ponerse en peligro, es exponerse a la violencia del crimen organizado, protegido por autoridades corruptas. La paradoja es brutal: se exige que las víctimas, ya violentadas, vulnerables, amenazadas, sean quienes se arriesguen aún más para hacer el trabajo que el Estado rechaza.
La negativa oficial sobre los hornos de Teuchitlán no solo busca invisibilizar la tragedia, sino evitar las consecuencias internacionales que podría acarrear el reconocimiento de un crimen que claramente constituye una violación masiva de derechos humanos. Flores apunta hacia organismos internacionales, como la Corte Interamericana de Derechos Humanos o la Corte Penal Internacional, advirtiendo que esta crisis, de ocurrir en cualquier país europeo, sería inmediatamente calificada como una emergencia global. Pero ocurre en México, donde los muertos pesan menos, donde los desaparecidos son culpables antes que víctimas.
La negación no es solo federal, es también local. Enrique Alfaro, gobernador saliente de Jalisco, dejó en herencia un récord macabro: pasó de 5,000 a más de 15,000 desaparecidos durante su mandato. Colectivos como «Por Amor a Ellxs» recuerdan cómo Alfaro prometió diálogo y puertas abiertas, pero solo entregó indiferencia y abandono. María del Refugio Torres resume así el gobierno de Alfaro: «ineficaz, lleno de omisiones y deficiencias».
Ahora la responsabilidad recae en Pablo Lemus, sucesor político que, al parecer, ante esta prueba está actuando a destiempo. En reuniones en noviembre del año pasado, previas a la toma de poder, Salvador Zamora, quien ahora es secretario general de Gobierno, asistió solo para sacarse la foto. No escuchó, no conversó, no actuó, en esta crisis, no ha aparecido.
La crisis institucional no se detiene en el Ejecutivo. Jonathan Ávila, del Centro de Justicia para la Paz y el Desarrollo (Cepad), denunciaba al finalizar la administración de Enrique Alfaro que no había ni siquiera un programa estatal de búsqueda en Jalisco y que el rezago en el Servicio Médico Forense alcanzaba niveles vergonzosos: más de 9,400 cuerpos sin identificar.
Mientras las autoridades siguen negando la realidad, las familias se organizan y protestan. Este sábado pasado, frente al Palacio de Gobierno de Jalisco, más de dos mil personas gritaron consignas claras y dolorosas: «El Estado sí sabía, Alfaro sí sabía». Lo sabían porque es imposible no saberlo, porque los campos del horror no nacen en secreto sino bajo el amparo de complicidades. Daniela Gómez, quien busca a su hermano desaparecido, resume el sentimiento común: «No es posible que haya más de 18,000 desaparecidos y solamente seis buscadores en el gobierno».
La vigilia del sábado fue otra demostración del dolor transformado en resistencia. Héctor Águila Carvajal, padre de otro desaparecido, pidió unidad: «Sigamos uniendo fuerzas, el dolor no cesa». Y no cesa porque la respuesta oficial sigue siendo mínima, burocrática, cínica.
Y lo de que Teuchitlán no se trata de un caso aislado. La lista de sitios donde se repite la tragedia es dolorosamente extensa: desde la macabra «Gallera» en Veracruz hasta los cuerpos disueltos en ácido por el infame «Pozolero» de Tijuana, pasando por la escalofriante cifra de restos en «La Bartolina», Tamaulipas. Un catálogo infernal de barbaries toleradas, acaso protegidas, por autoridades que prefieren mirar hacia otro lado.
Esta crisis no puede seguir siendo escondida bajo excusas burocráticas ni minimizada con comunicados oficiales. Los colectivos lo denuncian: Teuchitlán no es un caso aislado, sino un símbolo más de la impunidad institucionalizada. Héctor Flores alerta sobre al menos seis puntos más similares en Jalisco, que nadie quiere investigar porque nadie quiere reconocer lo evidente.
Desde Madrid hasta Nueva York, mexicanos en el exilio exigen lo básico: reconocer el término «sitios de exterminio», proteger efectivamente a las buscadoras, garantizar justicia y reparación. Es un grito desesperado, es una demanda urgente, y es, sobre todo, una advertencia: la negación no borrará los muertos, solo prolongará el sufrimiento.
Negar lo evidente es una forma más de violencia. México merece más que excusas. Las víctimas merecen más que palabras. Y la justicia, que debería ser obvia, hoy parece un privilegio inalcanzable.
En X @DEPACHECOS
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